Хвальный
Сыр "Хвальный" сделан по рецептуре всем знакомого сыра "Гауда", одного из самых старых рецептов сыров. Это голландский твердый сыр, один из самых популярных сыров в мире. На Гауду и его производные приходится более половины мирового потребления сыра.
Из истории происхождения сыра
Сыр "Гауда" имеет продолжительную и захватывающую историю и является одним из самых старых сыров, рецепт которых дошел до наших дней. Первое упоминание об этом сыре приходится на 1184 год. Вопреки распространенному заблуждению, сыр получил свое название от голландского города Гауда не потому, что там его впервые начали делать.
В средневековой Республике Соединенных Провинций Нидерландов (1581-1795 г.г.) каждый город мог получить исключительное право на производство и реализацию определенного товара.
В провинции Голландия город Гауда получил право на организацию рынка для фермеров, на котором они могли продавать свой сыр. Для этого была выделена специальная рыночная площадь, и продажа сыра разрешалась только на ней. В Гауде большой регулярный сырный рынок работает по сей день.
Свойства сыра:
В оригинале, "Гауда" – это сыр с плотной консистенцией и небольшим количеством маленьких круглых глазков. Сырное тесто имеет приятный желтый цвет, который по мере созревания приобретает более насыщенные темные карамельные оттенки, а в теле сыра появляются маленькие хрустящие кристаллики, совсем как в Пармезане, образованные аминокислотой тирозин.
У молодого сыра вкус - нежный сливочный, который с выдержкой становится более плотным, насыщенным, острым; консистенция – твердая, эластичная однородная, с сырными «глазками», равномерно распределенными по всей массе.
Значимость сыра "Хвальный" (Гауда) для организма человека:
- предупреждает развитие остеопороза, укрепляет костную ткань опорно – двигательного аппарата;
- снижает уровень сахара и холестерина в крови;
- ускоряет перистальтику, создает благоприятные условия для увеличения жизненного цикла лакто - и бифидобактерий, колонизирующих просвет тонкого кишечника;
- улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
- стабилизирует работу сердечно-сосудистой, зрительной и нервной системы;
- помогает избавиться от хронической усталости;
- предупреждает развитие депрессии, повышает стрессоустойчивость.
Способы употребления сыра "Хвальный" ("Гауда"):
- В различных горячих блюдах, салатах, супах, соусах, выпечке и сэндвичах ( сыр отлично поддается плавлению).
- Зрелый сыр Гауда займет почетное место в составе сырной тарелки и будет прекрасно сочетаться с благородными винами, например, Мерло или Шираз.
- В Нидерландах кубики Гауды очень часто едят как снэк, обмакивая их в местную горчицу.
- Зрелый сыр подают с топпингом из яблочного сиропа, а экстра-зрелый предпочитают употреблять в компании с крепким светлым нефильтрованным пивом, элем или даже с портвейном.
Так же, вам может понравиться
