Страчателла
Молоко цельное пастеризованное, ультрапастеризованные сливки, регулятор кислотности - лимонная кислота, соль пищевая, термофильная закваска, молокосвертывающий препарат растительного происхождения/
Страчателла, это молодой итальянский сыр, который относится к категории мягких сыров. Имеет пастообразную форму, с легко различимой текстурой сырных волокон в сливках. По вкусу Страчателла от «Вкус Севера» заслуживает высшей оценки и сыр изготовлен с соблюдением всех традиционных требований к ее приготовлению и ингредиентам.
История происхождения сыра:
Название сорта произошло от итальянского слова со значением «рвать». Считается, что причиной возникновения этого сорта явилась исключительно экономия сырных отходов. Дело в том, что жители наиболее бедствующей местности в Италии, располагающейся на востоке страны, сделали попытку сделать что-либо съедобное из остатков, которые, как правило, утилизируют после приготовления Моцареллы.
Кому именно принадлежит данное изобретение — остается загадкой. Известна лишь историческая родина этого сорта — регион Апулия (восток Апеннинского полуострова). Оставшиеся после приготовления Моцареллы сырные полоски в сочетании со сливками дали изумительный вкус. Это и стало рождением Страчателлы.
Сегодня этот нежный сыр используется кулинарами не только в самой Италии, но и за ее пределами.
Полезные свойства сыра:
- Ее несомненное преимущество — в натуральном составе. Никаких усилителей вкуса, искусственных добавок, сухого молока или растительных жиров этот сыр не содержит.
- Он мягкий и нежный на вкус.
- Калорийность "Страчателлы" составляет 236 ккал на 100 грамм продукта. Сравнительно с другими сырами это невысокий показатель.
- Этот сыр содержит в себе много витаминов и минералов. Так, в его состав входят: витамин А, витамины группы В, витамин РР, кальций, фосфор.
Ценность витаминов и минералов, входящих в состав сыра, для организма человека:
- Витамин А полезен для зрения, положительно влияет на состояние кожи, улучшает репродуктивную функцию у женщин, способствует нормальному развитию организма в детском и подростковом возрасте. Он важен для укрепления иммунной системы.
- Витамин В2 активирует окислительно-восстановительные реакции, оказывает благотворное влияние на зрение, витамин улучшает восприимчивость цвета и адаптации в темноте.
- Витамин В5 важен для осуществления ряда «операций» внутри тела. Обмен жиров, белков, углеводов и даже холестерина выполняется с его участием.
- Витамин В6 нужен для поддержания в нормальном состоянии центральной нервной системы.
- Витамин В9 важен для роста и деления клеток костного мозга, эпителий кишечника и других органов.
- Витамин В12 участвует в метаболизме и превращениях аминокислот. Его недостаточное употребление может стать причиной развития анемии, лейкопении или тромбоцитопении.
- Витамины Н и РР активно участвуют в процессах метаболизма. Их употребление положительно влияет на состояние кожных покровов.
- Витамин РР укрепляет нервную систему и нормализует работу органов пищеварительной системы.
Сыр "Страчателла" известен как источник кальция. Ежедневное его употребление способствует укреплению костей, зубов и волос. Содержащийся в сыре фосфор участвует в энергетическом и других обменных процессах.
Способы приготовления блюд из "Страчателлы":
Сырные нити со сливками не просто вкусы — они изумительны и очень нежны. При этом Страчателлу ,без преувеличения, можно назвать сытной и питательной закуской.
Кулинары всего мира используют нежный итальянский сыр в блюдах. Благодаря нежному, мягкому и ненавязчивому вкусу "Страчателла" отлично сочетается со многими продуктами.. Ее добавляют в супы, закуски, салаты, десерты (даже в мороженое).
Пищевая ценность:
- Жиры, г.: 5-55
- Белок, г.: 10-50
- Энергетическая ценность: Ккал/кДж: 100-500/418,4-2092
Так же, вам может понравиться
