Душа стола
Российский сыр является одним из самых любимых полутвердых сыров на территории нашей страны. Этот продукт «родился» в НИИ сыродельной промышленности в 60-х годах прошлого века.
Срок созревания от 2 месяцев.
Свойства сыра:
- Сыр полутвёрдый, жёлтого цвета, на срезе видно кружево из мелких глазков. Вкус слегка кисловатый.
- Является полутвердым сыром с жирностью 49-51%.
- Полутвёрдый сыр изготавливается из пастеризованного коровьего молока с внесением молокосвёртывающего сычужного фермента и закваски мезофильных молочнокислых бактерий.
Значимость сыра для организма человека:
- Российский сыр — источник полезного полноценного животного белка. Являясь источником хорошо усвояемого кальция, этот продукт полезен для опорно-двигательной системы, особенно в такие периоды жизни как детство, вынашивание ребенка, кормление грудью, климакс, а также после травм костей или суставов.
- Кислотность зрелого сыра составляет 5,25-5,35 рН, что при умеренном потреблении этого продукта благоприятно влияет на процессы пищеварения в кишечнике.
- Молочная кислота и витамины способствуют восстановлению нормальной кишечной микрофлоры, борются с дисбактериозом кишечника и гиповитаминозом группы В.
- Богатый витаминно-минеральный состав готового изделия благотворно влияет на обменные процессы в человеческом организме, благодаря чему улучшается мозговая деятельность, репродуктивная функция, состояние кожи и ее придатков.
- Железо, содержащееся в сыре, вместе с витаминами группы В стимулирует кроветворение, поэтому этот продукт полезно употреблять при анемиях, ослабленном иммунитете, истощении, после длительных и инфекционных болезней.
Способы употребления сыра:
Благодаря тому, что российский сыр вкусен и доступен по цене, в нашей стране он широко применяется в кулинарии. Жирность продукта обусловливает его свойство хорошо плавиться, поэтому его натирают для панировки, пиццы и запеканок, а также: едят как отдельную закуску; выкладывают на сырную тарелку; добавляют в салаты, закуски, гарниры; готовят из него супы; используют в качестве начинки в выпечке.
Этот сорт сыра, благодаря своей нежной кислинке, хорошо сочетается с орехами, оливками, виноградом, ягодами, медом, кофе, винами.
Так же, вам может понравиться
