Халлуми классический

Сыр "Халлуми" - относится к мягкой категории сыров из цельного молока.

"Халлуми" – это традиционный сыр из Средиземноморья, который также довольно популярен на Ближнем Востоке и во всей Греции. Впервые был изготовлен на острове Кипр во времена средневекового византийского периода (395 — 1191 г. н.э.). Сейчас этот сыр производится по всему миру. Он уникален тем, что отличается высокой температурой плавления, благодаря этому его легко жарить или готовить на гриле.

Это кстати, лучший способ приготовить сыр "Халлуми" - обжарить его на гриле и подать со свежими овощами, мясом и листьями салата. Невероятный вкус придётся по нраву самым взыскательным гурманам сырной продукции.

Секреты производства "Халлуми":

После скисания молока, творожный сгусток отделяют от сыворотки, помещают в формы и оставляют до полного стекания жидкости, регулярно переворачивая емкости с будущим "Халлуми".

Сыр режут на небольшие кусочки, окунают сначала в горячую, а затем в холодную сыворотку для лучшей пластичности молочного продукта. После чего "Халлуми" варят в рассоле 1−1,5 часа и затем снова помещают под пресс. Иногда к нему добавляют мяту и соль.

Это молодой сорт сыра, который не оставляют для длительного созревания.

Приготовление сыра "Халлуми" специфично и тем, что производители не вовлекают в процесс производства ни кислоты, ни бактерии, образующие их. В результате этого продукт имеет низкий уровень кислотности и высокую температуру плавления.

Свойства сыра "Халлуми":

- Имеет белую мякоть, которая отличается характерной слоистой текстурой, несколько напоминающей "Моцареллу".

- Имеет соленый вкус. Если это разновидность с добавлением мяты или специй, то соответственно получает пряный свежий привкус.

- Сыр содержит небольшое количество белков, жиров и совсем немного углеводов.

Ценность сыра для организма человека

Этот сорт — натуральный продукт, в рецептуре которого отсутствуют любые искусственные добавки. Благодаря насыщенному витаминно-минеральному комплексу, употребление этого продукта помогает:

- повысить иммунитет;

- укрепить нервную систему;

- снизить содержание холестерина в крови;

- улучшить зрение;

- нормализовать деятельность сердечно-сосудистой системы;

- укрепить костную ткань.

Полезные свойства сыра "Халлуми" обусловлены наличием магния, фосфора, калия, витаминов А, В, С. Низкая калорийность сорта "Халлуми" позволяет есть его даже тем людям, которые отказываются от употребления других сыров из-за боязни набрать лишние килограммы. Небольшой кусочек "Халлуми" поможет быстро восстановить запас энергии.

Способы употребления "Халлуми":

- Халлуми употребляется как самостоятельно, так и в составе множества блюд кипрской и левантийской кухонь.

- При подаче в самостоятельном виде его рекомендуют нагреть до комнатной температуры.

- Благодаря высокой температуре плавления, "Халлуми" можно обжаривать на сковороде с использованием оливкового масла, на гриле, мангале, делать из него кебаб или шалыки. В этом случае его добавляют в салаты, к морепродуктам, мясным блюдам или подают с овощами в сочетании с петрушкой, орегано, базиликом, мятой, помидорами, огурцами, перцем, маслинами, каперсами или сбрызнутым лимонным соком.

- В жару "Халлуми" подают с холодным арбузом.

На Кипре популярен "Халлуми" с копченой бараниной, свининой или бараньей колбасой.

- Его вкус гармонирует с хлебом, медом и орехами.

- "Халлуми" можно использовать при приготовлении пирогов, блинов, пасты, лазаньи, соусов, запеканок, омлетов, фаршированных баклажанов и грибов.