Гранд Маасдам
Состав:
Молоко цельное пастеризованное, соль пищевая, уплотнитель - хлорид кальция, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов.
Жирность, %
до 65%
Белки
18-30
Углеводы
0-1
Энергетическая ценнось, Ккал/кДж
1046-2027 кДж / 250-484 ккал
Cрок годности
75 суток
Условия хранения
Хранить при t (4±2) °С и относительной влажности воздуха 80-85 %.
Описание:
Маасдам (нидерл. Maasdam) — представитель сыров натурального вызревания, получил своё название в честь маленького городка Маасдам в Нидерландах. Сыр отличают большие глазки и сладковато-ореховый вкус. Маасдам — самый популярный сыр Голландии после эдамера и гауды.
Производство
Сразу после производства сыр маасдам выглядит так же, как гауда и эдамер. Однако, вскоре после того, как начинается процесс созревания, сырое тесто принимает особый вид: в нем появляются характерные крупные округлые полости (глазки). Это происходит из-за газов, которые образуются внутри сыра во время брожения. Диаметр глазков — от 1 до 5 см.Этот натуральный процесс созревания также придаёт маасдаму особенный аромат. По технологии сыроварения сыр Маасдам является голландским сыром «в швейцарском стиле». Созревает сыр на протяжении не менее четырёх недель, причём быстрее других голландских сыров. Это происходит из-за добавления специальных заквасок, в состав которых входят пропионовые бактерии, которые придают сыру характерный запах, вкус, а также глазки. Иногда внешне он напоминает сыр гауда, покрытый воском или глиной
Сыр маасдам своим сладковатым вкусом напоминает более дорогой швейцарский сыр эмменталь, но он дешевле и вызревает быстрее. Для изготовления сыра маасдам используются практически те же компоненты, что и в швейцарских сырах. Маасдам гораздо мягче, чем эмменталь, что объясняется более высоким содержанием влаги.
Так же, вам может понравиться
Рассчитать
Мы знаем все про каждый наш товар, с удовольствием расскажем Вам о продуктах и сотрудничестве с нами, обращайтесь!
Нажимая кнопку «Отправить», я принимаю политику конфиденциальности сайта
