Рикотта
Cыворотка молочная (подсырная), молоко цельное пастеризованное, регулятор кислотности -лимонная кислота, соль пищевая.
Рикотта, молодой мягкий итальянский сыр с нежной консистенцией и насыщенным сливочным вкусом. Варится на основе подсырной сыворотки. Используется как самостоятельное блюдо, с фруктами, ягодами, орехами, джемом, медом, но и для приготовления салатов, выпечки, десертов. Из рикотты получаются очень вкусные сырники и запеканки.
Свойства сыра "Рикотта":
- Это традиционный итальянский сывороточный сыр белого цвета, зернистый по структуре и нежный по консистенции.
- Благодаря лактозе он имеет пресный, но чуть сладковатый вкус.
- Имеет плотную зернистую текстуру, похожую на творог.
- Рикотту производят из тёплой молочной сыворотки — жидкости, которая остаётся после створаживания молока, приготовления моцареллы или других сыров.
- Он отличается низким содержанием жира и большим количеством белков, кальция, фосфора и цинка.
Значимость продукта для человека:
- Это рекордсмен среди всех молочных продуктов по содержанию кальция, необходим для костной системы, полезен для зубов, волос и кожи.
- Его протеиновый состав – это легкоусваиваемый водорастворимый ценнейший белок альбумин, который поддерживает в норме осмотическое давление и укрепляет иммунитет. Сыр особенно полезен детям, так как его можно назвать строительным материалом для организма.
- Он незаменим для спортсменов. Сыр содержит много белков и незаменимую аминокислоту — лейцин, которая способствует набору мышечной массы и снижению усталости. Сыр помогает восстанавливать физические силы людям, ведущим активный образ жизни.
- Полезные свойства сыра Рикотта способствуют улучшению работы органов сердечно-сосудистой системы.
- При регулярном потреблении продукт может положительно влиять на зрение и иммунитет.
- Полезен для нервной системы, обладает широким спектром минералов (железо, марганец, натрий) и витаминов группы С, D, Е и К. Будущим мамам этот сыр полезен, так как способен восполнить запасы полезных веществ в организме.
- Сыр рекомендуют включать в рацион пожилых людей и лиц, страдающих от артрозов и артритов.
- Сыр богат селеном, который способствует укреплению мышечных тканей и костей, формированию хрящей.
Способы употребления сыра:
- Итальянцы едят Рикотту в первых и вторых блюдах, закусках.
- Рикотту добавляют в самые разные блюда, едят отдельно с хлебом.
- С сыром едят фрукты и овощи, а также свежую зелень.
- Его используют в качестве начинки для знаменитых равиоли.
- С применением этого сыра готовятся лазанья, итальянский пирог, чизкейк (в качестве менее жирной альтернативы филадельфии), нежные сырники.
Так же, вам может понравиться
